يعتبر الحليب مشروباً أساسياً عالمياً، غني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتين والفيتامينات. هناك قلق بشأن محتواه من السكر، خاصة اللاكتوز، وتأثيره على مستويات السكر في الدم. يبلغ مؤشر اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي في الحليب، حوالي 46، مما يجعله كربوهيدرات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، ما يعني إطلاقاً ثابتاً للجلوكوز في الدم، كما ورد في صحيفة ”. توضح هذه الاستجابة الفسيولوجية سبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للحليب مقارنةً بالكربوهيدرات الأخرى. إضافةً لذلك، يحتوي الحليب على مركبات نشطة بيولوجياً من البروتينات والأحماض الدهنية، التي قد تساهم في تنظيم أفضل لسكر الدم. تشير الدراسات السريرية إلى أن هذه المركبات من الحليب قد تساعد في خفض السكر أثناء الصيام وتعزيز الأنسولين، مما يوفر فوائد محتملة لمصابي السكري من النوع الثاني. من الضروري التمييز بين السكريات الطبيعية في الحليب والسكريات المضافة، حيث تحتوي مشروبات الحليب المحلاة على سكريات مضافة قد ترفع سكر الدم بسرعة، وينبغي على المهتمين بضبط سكر الدم التعامل معها بحذر. غالباً ما يؤدي شرب الحليب العادي إلى ارتفاع معتدل في سكر الدم بسبب اللاكتوز، لكن تأثيره العام يعتمد على تركيبة الحليب المعقدة ومركباته النشطة بيولوجياً. يمكن فهم هذه الفروقات لاتخاذ خيارات غذائية واعية لتحسين الصحة.
