تُعتبر تقنية “البلوك تشين” سجلا رقميا لامركزيًا وآمنًا، حيث تسجل كل معاملة بأمان تشفيري، مما يخلق سجلا ثابتا وشفافا يمكن الوصول إليه من قبل المطاعم والمستهلكين. باستخدام تقنية تحديد الهوية عبر ترددات الراديو (RFID) على مكونات الطعام، تتيح البلوك تشين تتبع العملية في كل مرحلة، من الزراعة والشحن إلى التخزين والتحضير في المطاعم، وفقاً لما ذكرته صحيفة ” “. ووجدت الدراسة، بقيادة باي ليو الأستاذ المشارك، أن تتبع سلسلة الكتل يعزز الثقة في الأطعمة بشكل كبير، ويحسن سمعة المطاعم. كما أن المستهلكين الذين يهتمون بسلامة الغذاء يقدرون الشفافية الإضافية، وهم مستعدون لدفع أسعار أعلى للحصول على هذه الضمانات، مما قد يزيد من إيرادات المطاعم. ومن المثير للاهتمام، أن الوعي الصحي والمخاوف البيئية كانت مهمة لرواد المطاعم، لكن مخاوف السلامة كانت العامل الأبرز الذي أثر على ثقتهم. يستلهم هذا النهج من نجاح استخدام “البلوك تشين” في صناعة الأزياء لتتبع القطن عبر سلاسل التوريد المعقدة، ويسعى فريق البحث لتطبيق هذه التقنية بشكل أوسع في المطاعم، حيث بدأت بعض المؤسسات بالفعل في التحقق من قوائم الطعام باستخدامها. تهدف الدراسات المستقبلية إلى معرفة ما إذا كان المستهلكون بحاجة إلى الوصول المباشر لبيانات بلوكتشين، أو أن مجرد معرفة أن القوائم متحققة باستخدام بلوكتشين تكفي لخفض الشكوك وكسب ثقتهم.
