الـVirsa تعني حرفيًا التراث، أسلوب حياة مضى. في عام 2020، قدمت شهربانو للعالم الطهوي جوهرة في شكل كتاب وصفات، Virsa.
شهربانو لديها حب فطري للثقافة والتقاليد والطعام. بفضل ذوقها الراقي للطعام، كانت تخشى أن العديد من الوصفات من شبه القارة الهندية بدأت تختفي في غياهب النسيان. الوصفات التي كانت جزءًا أساسيًا من تقاليد الطهي المنزلية، التي كانت تحضر بعناية ومهارة كبيرة، بدأت تأخذ شكلاً جديدًا في وصفات أقل جهدًا في عالم اليوم السريع الوتيرة.
نحن الآن محاطون بالمقاهي والمطاعم، وفن الطعام المطبوخ في المنزل بدأ يتلاشى ببطء. ومع ذلك، كانت وصفات عائلتها من شبه القارة الهندية ثمينة للغاية لتسمح لها بالاندثار.
هذا ألهم وحفز شهربانو لجمع والحفاظ على هذه الوصفات القديمة في كتابها Virsa.
رحلة شهربانو مع الكتاب مزدوجة. “عندما توفي والدي في عام 2018، أردت أن أفعل شيئًا في ذكراه. كان طبيب عيون مخلصًا ومحسنًا، وأردت أن أهدي الكتاب له. الكتاب هو أيضًا احتفال بالتفاني الذي أظهرته أمي للعائلة، ولذلك كتبت هذا الكتاب كإهداء لكلا والديّ,” تشرح.
الـVirsa هو تجميع للوصفات التقليدية القديمة من شبه القارة الهندية. قامت شهربانو بتجميع الوصفات بمهارة فائقة مع رسوم توضيحية ملونة. بكلماتها الخاصة، “تم اختيار الوصفات بعناية للكتاب، مع مراعاة مختلف مهارات الطهي.” سواء كان مبتدئًا أو شيفًا مدربًا، فإن الوصفات سهلة المتابعة و”غير قابلة للفشل.”
تحب شهربانو بنفسها تجربة وصفات مختلفة، وكل رسم توضيحي في الكتاب تم تجربته واختباره شخصيًا من قبلها.
الـVirsa هو كتاب غير ربحي، وعائدات الكتاب ساعدت العديد من المرضى من جميع مناحي الحياة في استعادة بصرهم.
سهولة الوصفات والرسوم التوضيحية الملونة جعلت الكتاب يفوز بجائزتين. في عام 2021، فاز الـVirsa بجائزة غورماند المرموقة كـ”أفضل كتاب طبخ” في باريس، وفي عام 2023، فاز بجائزة غورماند لـ”أفضل الأفضل منذ 20 عامًا” في الرياض.
الكتاب متاح لجميع عشاق الطهي في الإمارات العربية المتحدة وهو من الكتب الأكثر مبيعًا على أمازون.
