بحسب دراسة نشرتها مجلة “تايمز أوف إنديا”، تُعتبر بعض أنواع التهاب المفاصل مثل العظمي والروماتويدي والصدفي شائعة. ورغم عدم وجود علاج نهائي، يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في تخفيف الأعراض، بجانب الأدوية والعلاج الطبيعي. توصي الدراسة بثمانية أطعمة غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية ومضادات الأكسدة لتخفيف التهاب المفاصل، مثل السلمون والتونة والسردين والماكريل، التي تقلل البروتينات الالتهابية وتخفف تيبّس وآلام المفاصل، خاصة لدى مرضى الروماتويد. كما أن هذه الأطعمة غنية بالألياف والبروتين وتساعد في خفض مستويات البروتين المتفاعل (CRP) المرتبط بالالتهابات، وتعتبر بدائل صحية للحوم، داعمة لصحة القلب واستقرار السكر في الدم. تشمل أيضًا اللوز وبذور الكتان والشيا، التي توفر الدهون الصحية وأوميغا-3 والمعادن لتقوية العظام وتقليل الالتهاب. وبسبب سعراتها الحرارية العالية، يُفضل تناولها بكميات صغيرة. كما يُنصح بتناول التوت والفراولة لمضادات الأكسدة التي تصلح تلف الخلايا والخضراوات الورقية مثل السبانخ والبروكلي الغنية بفيتامين ك والكالسيوم، بالإضافة إلى الحمضيات كالبرتقال والليمون الغنية بفيتامين سي الضروري لإنتاج الكولاجين. هذه الأغذية تحتوي على مركبات طبيعية تخفف آلام وتيبس المفاصل. وتشمل أيضًا الشوفان والكينوا التي تخفض مستويات CRP وتحافظ على استقرار سكر الدم، وتحتوي على عناصر تحمي الغضروف وتساعد على مرونة المفاصل. وخلصت الدراسة إلى أن بعض الأطعمة تزيد من حدة الالتهاب وتفاقم الأعراض، مثل الأطعمة المقلية والمصنعة والمليئة بالسكريات، واللحوم الحمراء والمصنّعة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والدهون المتحولة، والتبغ، والكربوهيدرات المكررة.
