هناك ثورة هادئة تحدث في المطابخ عبر الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية – وهي ليست مقتصرة على المطاعم فقط، بل على هواتف الملايين من المستهلكين الجائعين. سواء كان ذلك كباباً مشوياً لوجبة غداء أو دجاج بالكاري في وقت متأخر من الليل، يفضل المزيد من الناس النقر والطلب أكثر من أي وقت مضى. انتهت أيام الاتصال بالطلبات أو الانتظار في الطوابير. يفضل رواد المطاعم اليوم سهولة النقرات القليلة، وتسارع المطاعم لمواكبة ذلك.
في النصف الأول من عام 2025، ارتفعت طلبات توصيل الطعام عبر الهاتف المحمول في كلا البلدين بنسبة مذهلة بلغت 30% مقارنة بالعام السابق، وفقاً لبيانات جديدة من Syrve MENA، مزود خدمات البرمجيات الرائد للمطاعم. تعكس النتائج تحولاً أوسع في كيفية تناول الطعام في المنطقة: الأولوية للراحة، والتركيز على الهواتف المحمولة، والرقمنة المتزايدة.
المجمعون الغذائيون يسيطرون على القائمة
يكشف التقرير أن المجمعين الغذائيين – تطبيقات مثل طلبات، ديليفيرو، وهانجرستيشن – يهيمنون الآن على مشهد الطلب عبر الهاتف المحمول، حيث يتعاملون مع حوالي 75% من جميع طلبات المطاعم عبر الهاتف المحمول. يتم تنفيذ الـ 25% الباقية عبر مراكز الاتصال، المواقع الإلكترونية، أو تطبيقات المطاعم الخاصة، وهي مفضلة بشكل كبير من قبل السلاسل الكبيرة التي ترغب في التحكم بشكل أكبر في تجربة العميل.
وكل ذلك يحدث على هواتفنا الذكية. يتم الآن إتمام أكثر من 70% من معاملات توصيل الطعام على الأجهزة المحمولة، مما يؤكد أن الطعام لم يعد يقتصر فقط على المذاق – بل يتعلق بالتكنولوجيا أيضاً.
متى وماذا نأكل يتغير أيضاً
تكشف بيانات Syrve أيضاً أنماطاً مثيرة في سلوك المستهلكين على مدار العام. شهد مارس 2025 ارتفاعاً ملحوظاً في الطلبات، متزامناً مع شهر رمضان – وهو موسم معروف بالولائم بعد غروب الشمس. من المتوقع أيضاً موجة أخرى خلال أشهر الصيف، من يونيو حتى سبتمبر، حيث تدفع درجات الحرارة الشديدة الرواد إلى الداخل.
تظل فترة العشاء بين الساعة 8:00 مساءً و11:00 مساءً الوقت الأكثر ازدحاماً عبر معظم المطابخ، خاصة للوجبات السريعة، الهندية، الإيطالية، والعالمية. لكن المطاعم العربية تتحدى الاتجاه مع وجبات الإفطار التقليدية مثل الفول، والفلافل، والسندويشات اللبنية التي تصل إلى ذروتها بين الساعة 10:00 صباحاً والظهر.
عالمياً، ساعات العشاء حول الساعة 6:00 مساءً تميل لأن تكون ذروة الوقت، ولكن يمكن أيضاً ارتباط انحياز المساء في الشرق الأوسط بشهر رمضان وعادات تناول الطعام الاجتماعية، حيث ينتهي اليوم في وقت متأخر وتمتد الوجبات إلى الليل. بشكل مثير للاهتمام، يشير ارتفاع طلبات الإفطار صباح الإثنين إلى أن المستهلكين يبحثون عن بداية جديدة ومريحة لأسبوعهم.
مقارنة الأسواق
بينما يتبنى كلا البلدين حركة الطعام عبر الهاتف المحمول، تختلف مسارات نموهما قليلاً. في الإمارات العربية المتحدة، من المتوقع أن ينمو توصيل الوجبات عبر الإنترنت بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 10.2% حتى عام 2033، مدفوعاً بسكان متمكنين تقنياً والطلب على المكافآت وللتوصيل الأسرع.
بينما يعتبر قطاع التوصيل في السعودية أكثر قوة، حيث من المتوقع أن يرتفع بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 15.4% حتى عام 2030. يدعمه النمو السريع للتحضر، وانتشار الهواتف الذكية العالية، وطبقة متوسطة متزايدة تسعى للراحة.
“سيظل التوصيل عبر الهاتف المحمول مركزياً في استراتيجية خدمات الطعام في كلا الإمارات والسعودية حيث يستمران في التطور رقمياً وزيادة حجم الطلبات عبر الهاتف المحمول بأكثر من 10% سنوياً”، يقول ألكسندر بونوماريف، الرئيس التنفيذي لشركة Syrve MENA. “تجعل الذروة الموسمية المتسقة، وعادات الإنفاق المتغيرة، والتكنولوجيا المتقدمة بسرعة من تناول الطعام عبر الهاتف المحمول القاعدة الجديدة.”
يتوقع Syrve أنه بحلول نهاية عام 2025، سيتم تقديم أكثر من 80% من طلبات توصيل الطعام في كلا السوقين عبر الهاتف المحمول – تطور طبيعي في اثنين من أكثر المناطق اتصالاً رقمياً في العالم. الهيمنة المستمرة لتطبيقات المجمعين الغذائيين، إلى جانب تبني المطاعم للأتمتة والذكاء الاصطناعي، تمهد الطريق لمستقبل سلس في خدمات الطعام.
